Carnea
Trebuie sa ne temem de carne atunci cand vorbim de diete sau trebuie sa fim atenti ce si cum consumam? Evident, daca atingem zona dedicata vegetarienilor, subiectul "carne" este interzis. Insa cum majoritatea oamenilor consuma acest aliment vital, nu strica sa stim mai multe despre principalul aliment al omului modern...
|
Problema este insa ce fel de carne consumam si, mult mai important, cum o consumam.
Tipurile de carne consumata de om
In lumea gastronomiei a aparut distinctia intre tipurile de carne: cea rosie si cea alba. Carnea rosie se refera la carnea de vita, de cal dar si de gasca sau rata, spre uimirea multora. Carnea alba se refera la pui, iepure, curcan ba chiar si la porc, vital sau miel. Pestele intra in categoria carnii albe.
Contrar crezului general, clasificarea carnii in rosie sau alba nu este data neaparat de aspect, ci de prezenta proteinei mioglobina, care se regaseste mai mult la vita, cal, gasca sau rata.
Proteina este cea mai importanta substanta regasita in carne, alaturi de aminoacizi (foarte sanatosi si care nu sunt produsi de corpul uman), zinc, fosfor si vitaminele B6 si B12.
Pe plan mondial, in ultimii ani consumul de porc sau de vita e in scadere, in favoarea puiului, care e cel mai putin nociv dintre cele trei.
Moduri de preparare
Asa cum se stie, carnea poate fi consumata proaspata sau conservata. Daca se consuma proaspata exista o varietate larga de a pregati carnea:
la gratar: marinata sau nu, imbogatita cu sosuri sau ierburi, facuta pe gratar cu foc de carbuni sau cu foc de gaz; se prefera carnea de porc sau de pui pentru gratar; este recomandat acest mod pentru cei care tin la silueta, fiindca se mai ard din grasimi;
la cuptor: in diferite sosuri sau combinatii de legume, de Sarbatori (cine nu mananca mielul de Paste?); nu este recomandat celor care tin la silueta fiindca grasimea carnii ramane in tava;
fiarta: in special carnea de pui, de peste si de vita; se elimina foarte mult din toxine si este o varianta recomandata pentru cei care tin diete sau au diabet;
prajita in ulei, dar este cea mai contraindicata varianta; grasimilor carnii li se adauga si grasimile uleiului incins.
Capsunele cu frisca sunt deja un cliseu, ce-ar fi sa incercati capsune cu...
Daca naut n-ar fi, nici humus si falafel n-ar fi! Si cum sa lasam sa se...
Varza este unul dintre cele mai iubite alimente cand vine vorba de diete si...
Companioana perfecta pentru salate, pentru mancaruri de baza sau pentru...
Salvia poate va este cunoscuta mai degraba pentru calitatile medicinale...
E negru, sau cenusiu cand e fin, il folosim mai des decat mancam mere sau bem...
In spectrul plantelor, legumelor sau ierburilor pe care le utilizam in...
Nu-i asa ca atunci cand erati mici va dadeau parintii seminte de dovleac gata...
Trimite prin Y!M
Printeaza
Trimite prin email
