INTREABA NUTRITIONISTUL
Alte articole
Bucataria caraibiana cuprinde totalitatea bucatariilor statelor si insulelor...
S-a dat liber la vacante, si lumea a purces spre plaiuri straine. Pentru ca...
Mancarea e ca jobul : dupa ce mananci acelasi lucru mult timp ti se acreste....
Bucovina si Transilvania, doua nume care ne tin in picioare brandul de tara....
Americanii s-au dat pe sarmale!
Prima care a recunoscut ca a dat mancarea de fast-food pe cea romaneasca a...
Provenit din arabescul “munna”, cozonacul spaniolilor care se mananca in...
Zeci de stradute aglomerate cu mii de mese si tarabe. Peste, fructe de mare,...
Polonezul, mai ospitalier ca romanul!
Bucataria poloneza e la prima vedere o mare necunoscuta pentru stomacurile...| 02.12.2008 |
 Trimite prin Y!M
 Printeaza
 Trimite prin email
|
Bucataria Braziliana |
Vegetalele – de la nici o masa traditionala braziliana nu pot lipsi boabele de fasole si de orez, fierte; maniocul este si el foarte intalnit, in special in sudest;
Fructe – brazilienii isi iubesc fructele la nebunie si nu se vor da niciodata la o parte din folosirea acestora in multe feluri complexe de mancare; vedetele se numesc mango, papaya, guava, fructul pasiunii, ananasul, portocala, lamaia (care in Brazilia este verde), banana si, evident, nuca de cocos, poate cel mai emblematic fruct al Braziliei;
Carnea – desi au la indemana numeroase fructe si vegetale, brazilienii sunt un popor carnivor, unde porcul, vita, puiul si pestele sunt consumate constant; in categoria pesteului, codul uscat si sarat (bacalhau) este servit in mod traditional;
Caracteristicile celor cinci mari regiuni culinare
Nordul Braziliei – aici se intalneste in mod sigur cea mai exotica bucatarie a Braziliei; oamenii au adaptat bucataria in urma convietuirii cu Amazonul, prin urmare carnea de aligator (Picadinho de Jacaré) sau de broasca testoasa este folosita, alaturi de frunzele si trunchiul de palmier;
Nord-estul Braziliei – este cea mai fertila zona a Braziliei; influentele sunt predominant africane, gratie sclavilor africani adusi la munca in secolul 19; uleiul de palmier este parte integranta in procesul de gatire in aceasta parte a Braziliei; felurile vedeta sunt vatapa si moqueca, ambele pe baza de ulei de palmier si de fructe de mare;
Sud-estul Braziliei – este inima culinara a Braziliei, fiindca aici sunt statele cele mai importante ale tarii, Rio de Janeiro si Sao Paolo; felul principal il reprezinta feijoada, o mancare pe baza de fasole neagra si de carne; maniocul este leguma vedeta aici, in locul cartofului;
Sudul Braziliei – este teritoriul crescatorilor de vite, gaucho, care au dat Braziliei tipurile de carne uscata la soare sau sarata; mancarea traditionala a acestei zone este barreado, care reprezinta carne cruda pusa in vase de ceramica si apoi tinuta sub pamant, pentru a se face la caldura soarelului care dogoreste pe pamant; aici este zona in care s-au asezat de-a lungul anilor imigrantii europeni, in frunte cu cei germani, italieni sau portughezi;
Centrul Braziliei – este o regiune mai uscata, in care vanatul se gaseste in numeroasele savane si preerii, dar si alaturi de peste sau de vegetale precum soia, porumb si manioc;
