Bucataria Poloneza

Ingredientele de baza

Carnea – cea de pui si de porc sunt cel mai des folosite, mai putin cea de vita; polonezii sunt recunoscuti pentru carnea afumata preparata, o reminiscenta a istoriei cand carnea trebuia conservata si pastrata pentru mai mult timp; la inceputul mesei, in Polonia carnea este servita rece, sub forma de aspic;

Legumele – varza si cartofii sunt cele mai folosite; varza face parte din meniul zilnic traditional, in vreme ce cartofii se regasesc in alimentati curenta moderna; tot in aceasta categorie am putea adauga ierburile, cele mai folosite fiind mararul, chimenul si magheranul.

Pestele – heringul, in mod special, stiuca, pastravul, codul si crapul sunt nelipsiti de la mesele traditionale, si nu numai; starterele bucatariei poloneze sunt pline de peste, servit in general afumat sau marinat in otet.

Feluri renumite de mancare

Pierogi  – poate cel mai renumit fel de mancare polonez; nu este insa 100% comun acestei tari, mai existand si in Rusia sau ale tari slave, insa aici e considerat a fi cel mai reprezentativ; sunt coltunasi umpluti cu mai multe tipuri de ingrediente, atat dulci cat si sarate; se fierb intotdeauna, iar in unele cazuri mai pot fi prajiti, insa doare cateva minute; se aseamana foarte mult cu tortellini sau ravioli italieni, care nu sunt decat urmasii pierogilor;

Bigos – un alt fel national polonez, reprezinta o tocanita pe baza de varza si bucati de carne, facuta la cuptor; carnea poate fi de mai multe feluri, iar varza poate fi si proaspata, dar si murata; se serveste alaturi de paine de secara sau de cartofi;

Zurek – una dintre cele mai cunoscute supe ale Poloniei; este, practic, un bors facut din faina de secara, insa servit ca si supa, alaturi de carne, deobicei afumata si apoi fiarta, feliute de carnati afumati, cartofi sau chiar oua fierte;

 
Kotlet schabowy – reprezinta varianta poloneza a snitelului austriac, insa este mai subtire, si servit alaturi de cartofi fierti sau la cuptor si de varza murata;

Zrazy zawijane – este cel mai popular fel pe baza de carne de vita; consta in rulouri din felii de muschi de vita in care se pun felii de castraveti murati, de carnati afumati si ciuperci si apoi se gatesc la cuptor, la foc mic;

Kiełbasa – reprezinta totalitatea felurilor de carnati polonezi, recunoscuti pe plan mondial pentru calitatea lor, marea majoritate fiind afumati;

Pączki – este o gogoasa umpluta cu dulceata sau cu crema de vanilie si prajita pana devine maronie;