INTREABA NUTRITIONISTUL
Alte articole
Bucataria caraibiana cuprinde totalitatea bucatariilor statelor si insulelor...
S-a dat liber la vacante, si lumea a purces spre plaiuri straine. Pentru ca...
Mancarea e ca jobul : dupa ce mananci acelasi lucru mult timp ti se acreste....
Bucovina si Transilvania, doua nume care ne tin in picioare brandul de tara....
Americanii s-au dat pe sarmale!
Prima care a recunoscut ca a dat mancarea de fast-food pe cea romaneasca a...
Provenit din arabescul “munna”, cozonacul spaniolilor care se mananca in...
Zeci de stradute aglomerate cu mii de mese si tarabe. Peste, fructe de mare,...
Polonezul, mai ospitalier ca romanul!
Bucataria poloneza e la prima vedere o mare necunoscuta pentru stomacurile...| 09.02.2009 |
 Trimite prin Y!M
 Printeaza
 Trimite prin email
|
Bucataria Tunisiana |
Ingredientele de baza
Legumele si alte vegetale – maslinele si uleiul de masline sunt precum sarea si piperul in Romania: prezente pe orice masa, la orice ora; rosiile, patrunjelul, coriandrul, cerealele sunt folosite aproape zilnic; in fine, o infinitate de condimente si de mirodenii ajuta la imbogatirea felurilor de mancare;
Pestele – de la simplele dar apreciatele sardine la crevetii imperiali, de la pestele rosu la ton, toate sortimentele de peste si de fructe de mare sunt mereu proaspete, gratie abundentei din apele inca nepoluate; deobicei, pestele este preparat simplu, fript sau copt, alaturi de felii de lamaie si de ulei de masline; in multe cazuri, chimenul este condimentul folosit pentru a fi presarat peste pestele gatit;
Carnea – mielul este tipul de carne omniprezent, urmat de cea de vita sau de vitel; carnea de miel se cumpara numai de la macelarul cunoscut de familie; carnea de pui este folosita foarte rar;
Feluri renumite de mancare
Harissa – nu este o mancare in sine, ci reprezinta un amestec iute care se pune peste carne; este format din piper rosu uscat si maruntit, usturoi, coriandru, chimen, ulei de masline; pentru ca este foarte iute, in restaurante sau in alte localuri publice frecventate de turisti, harissa este servita separat, alaturi de felurile principale; popular, harissa este denumita de catre straini ketchup-ul Tunisiei;
Couscous – felul de mancare comun pentru toata zona Maghrebiana a Africii; reprezinta mici graunte de gris batut cu faina, facute apoi la aburi; spre deosebire de couscous-ul marocan, cel tunisian se gateste impreuna cu carnea sau cu legumele, nu separat;
Bouza – este un piure consistent pe baza de sorg, o planta folosita in mod normal ca nutret pentru animale;
Chakchouka – este un fel consistent gatit la tigaie si la foc mic, pe baza de rosii, oua, piper si alte condimente; ouale se adauga la final, dupa ce legumele s-au copt;
Mloukhia – reprezinta o tocana de miel facuta in foi de dafin, din cauza carora capata o culoare verde inchis; este felul preferat pentru sarbatorirea anului nou;
Lablabi – este o supa pe baza de boabe de naut, mici bucati de paine si chimen; este consistenta si se serveste fierbinte;
4 Comentarii