Prazul

Tulpina si frunzele se folosesc de la aceasta leguma ce provine din zona Mediteraneeana, dar care este astazi si unul dintre simbolurile nationale ale Tarii Galilor, gratie unei pomeniri din scrierile lui William Shakespeare.

PROPRIETATILE DE BAZA
Ce contine prazul? Manganul este nutrientul cel mai intalnit, urmat de vitamina C, fierul, acidul folic, potasiul si vitamina B6.

La ce e util – ajuta la scaderea colesterolului, reduce riscul aparitiei cancerului de colon si de prostata (insa consumat cel putin de doua trei-ori pe saptamana, cate 150 de grame), stabilizeaza nivelul de zahar din sange.

Continut caloric: 33 la 100 de grame.

CELE MAI UTILE INTREBUINTARI CULINARE

In bucataria romaneasca, prazul este ultraintrebuintat pentru mancarea de praz cu masline, cu mult sos de rosii. Nu e cea mai sanatoasa varianta, desi nu este nici de ocolit. Cu totii stim si ca prazul cu masline este unul dintre cele mai consumate feluri de mancare in perioadele de post. Stiati insa ca in alte bucatarii internationale frunzele de praz nu sunt prea iubite si prin urmare nu se consuma?

Prazul poate fi folosit mai des proaspat, cel putin maruntit, si poate fi aruncat in bolul de salata, de exemplu. El mai este folosit in unele bucatarii pentru prepararea unei delicioase supe-crema rece, alaturi de cartofi pisati (Vichyssoise).

Exista mai multe retete dietetice pe baza de praz, cum ar fi placinta de praz, strudelul cu praz sau pastele cu pui si cu praz.

LA CE TREBUIE SA FITI ATENTI CAND CUMPARATI SI DEPOZITATI PRAZ

Prazul trebuie sa aiba frunzele ferme, iar partea de jos a tulpinei sa fie alba si sanatoasa. Sub nici o forma nu trebuie sa fie ofilit.

Acasa, puteti tine la frigider maximum doua saptamani prazul, fara a-l spala inainte. Mancarea de praz gatita este una dintre cele mai perisabile, asa ca odata ce ati introdus in frigider oala cu mancarea de praz, trebuie sa o consumati in maximum doua zile.

Prazul poate fi depozitat si la congelator, insa se recomanda sa fie tinut astfel maximum trei luni si numai dupa ce a fost dat repede printr-o apa fierbinte.

CONCLUZIE:

Prazul este considerat si un aliment cu actiuni de detoxifiere, fiind si diuretic. Multi oameni prefer prazul, in detrimentul cepei sau a usturoiului, fiindca are aproximativ aceleasi calitati, insa un gust mult mai placut. Nu este un aliment extrem de popular, si din cauza faptului ca nu este disponibil tot anul, dar si din cauza asocierii excesive cu mancarea de masline, pe care o poti iubi sau o poti uri. De aceea este important ca prazul sa fie descoperit si de sine statator si consumat chiar crud.