INTREABA NUTRITIONISTUL
Alte articole
Bucataria caraibiana cuprinde totalitatea bucatariilor statelor si insulelor...
S-a dat liber la vacante, si lumea a purces spre plaiuri straine. Pentru ca...
Mancarea e ca jobul : dupa ce mananci acelasi lucru mult timp ti se acreste....
Bucovina si Transilvania, doua nume care ne tin in picioare brandul de tara....
Americanii s-au dat pe sarmale!
Prima care a recunoscut ca a dat mancarea de fast-food pe cea romaneasca a...
Provenit din arabescul “munna”, cozonacul spaniolilor care se mananca in...
Zeci de stradute aglomerate cu mii de mese si tarabe. Peste, fructe de mare,...
Polonezul, mai ospitalier ca romanul!
Bucataria poloneza e la prima vedere o mare necunoscuta pentru stomacurile...| 09.03.2009 |
 Trimite prin Y!M
 Printeaza
 Trimite prin email
|
Bucataria Baltica |
Ingredientele de baza
Vegetalele – cartofii, ciupercile, sfecla rosie, ridichiile, graul, varza, secara sau fructele de padure sunt omniprezente in cele trei tari; painea neagra se consuma in mod regulat, de la varstele cele mai fragede, copiii fiind incurajati sa consume paine din cereale integrale, in special din secara; dintre mirodenii, putin folosite, ies in evidenta chimenul si mararul;
Carnea – aidoma restului tarilor slave, porcul este rege si aici; urmeaza vita si apoi puiul, iar mai nou, in restaurantele din cele trei capitale (Vilnius in Lituania, Tallin in Estonia si Riga in Letonia) se servesc specialitati din carne de vanat, un mare hobby al balticilor, alaturi de pescuit;
Ciupercile – ocupa un loc separat in bucataria baltica, in special in cea din Lituania si Letonia; in cele mai multe cazuri, ciupercile sunt vandute de catre micii producatori, nu de magazine; deobicei, ciupercile sunt marinate in cele doua bucatarii, fiind servite ca gustari sau tinute in borcane pentru lunile friguroase ale iernii;
Lactatele – foarte importante, incepand cu consumul laptelui, pana la prepararea mai multor tipuri de branzeturi; branzica de vaci (foarte asemanatoare cu cea din Romania) este folosita la deserturi, dar este consumata si sarata, fiind un aliment obligatoriu oferit de gazde oaspetilor, in familiile traditionaliste din Lituania;
Pestele – desi sunt favorizati de prezenta Marii Baltice in vestul fiecareia dintre cele trei tari, balticii nu dau mare importanta pestelui, ca in alte regiuni ale lumii aflate langa apa; totusi, heringul si sprotul domina piata pestelui, cele doua sortimente fiind printre cele mai exportate alimente de catre aceste tari, heringul fiind marinat, iar sprotul afumat; se mai consuma si stiuca, bibanul, dar si tipari sau platica;
Feluri renumite de mancare
Verivorst – este un carnat facut cu sange de porc, asemanator sangeretelui romanesc traditional; se serveste in mod obligatoriu de Craciun, in special in Estonia;
Rosolje – este un fel de mancare servit rece in Estonia, la inceputul mesei, fiind o salata din sfecla rosie, carne de porc si hering;
Jaņu siers – este cea mai populara branza a Letoniei, servita dimineata si folosita obligatoriu la cea mai mare sarbatoare a acestei tari, Jaņi (Sf.Ion);
Cepelinai – este o specialitatea din Lituania si consta din chiftelute facute din piure de cartofi, umplute apoi cu carne, branzica de tara si ciuperci, bagate apoi la cuptor; se spune ca e felul de mancare care nu trebuie ratat sub nici o forma in Lituania;
Šakotis – este o prajitura preparata in perioada Sarbatorilor de iarna in Lituania; este insa foarte migaloasa fiindca are forma unui mic brad, avand mai multe ramificatii, si trebuie sa stea in pozitie verticala! A fost aleasa simbolul culinar al Lituaniei in Uniunea Europeana.
Bauturile bucatariei baltice
Ca si in Romania, si in tarile baltice se fabrica in gospodarii borsul din tarate, care insa nu e folosit doar la acrirea ciorbelor, ci este si baut simplu. Berea, in special dupa 1990, si vodka sunt consumate la mese, ca si o intreaga familie de lichioruri, multe dintre ele obtinute din fructe de padure sau chiar din miere.
Particularitati ale celor trei tari
- Estonienii sunt topiti dupa painea de secara, iar atunci cand se aseaza la masa, unii dintre ei spun „Sa ai parte de paine”, in loc de „Pofta buna”;
- Aukstais galds este varianta letona a bufetului rece suedez;
- Traditional, la o masa in cadrul unei familii din Lituania, painea este asezata mereu in dreapta capului familiei, barbatul, iar acesta va sta mereu langa un perete, in capatul mesei;
CONCLUZIE:
Bucataria baltica este dominata primavara si vara de consumul alimentelor proaspete, iar toamna si iarna de cele conservate. Chiar daca nu e o bucatarie dietetica, este considerata inca o bucatarie sanatoasa din punctul de vedere ale gradului mic de procesare chimica suferita. Iesita de dupa 1990 din sfera de influenta sovietica, bucataria clasica baltica a fost privita de locuitorii acestei zone drept o metoda de imbogatire spirituala si de pastrare a indentitatii culturale. Uneori grasa, insa putin condimentata, bucataria baltica merita o incercare pentru gurmanzi si o abtinere din partea celor aflati la diete.
