16.03.2009

Trimite prin Y!M  Printeaza  Trimite prin email

Experiente Cristi Roman, gurmand   Bucataria Iraniana   Bucataria iraniana, denumita si persana, dupa vechiul nume al Iranului, este foarte diversificata si gustoasa si se imparte intre regiunile mari ale acestei tari foarte mari. Este considerata si una dintre cele mai vechi bucatarii ale lumii, de peste doua mii de ani. In fine, este o bucatarie ospitaliera, de aceea cea mai buna masa iraniana se serveste intr-o familie de iranieni, si nu la restaurant.

Ingredientele de baza

Legumele si alte vegetale – vinetele sunt cele mai consumate legume in Iran, urmate de dovlecei, spanac, mazare, morcovi, rosii, usturoi, castraveti, ceapa, ceapa verde sau varza; legumele sunt folosite fie simple, pentru prima parte a unei mese traditionale, fie ca garnitura, la felurile principale; ca si condimente, sofranul si scortisoara sunt omniprezente in bucatariile familiilor iraniene;

Orezul – nordul Iranului este renumit pentru productia de orez, care este asemanator celui basmati, din India, avand bobul mai lung; exista doua tipuri de a pregati orezul, un aliment care este omniprezent la masa: fie la abur, amestecat cu legume sau carne, fie gatit la cuptor;

Carnea – in afara de porc, orice carne este acceptata, in principal cea de miel si cea de pui fiind cele mai folosite, in special la prepararea kebaburilor; se cresc foarte multe capre, de la care se foloseste in exces si laptele, din care se fac branza si iaurt;

Painea – ca si orezul, painea este un alt aliment nelipsit de la mese; in cele mai multe cazuri painea imbraca forma lipiilor; exista peste 40 de tipuri de paine in Iran, insa majoritatea sunt servite sub forma de lipii;

Fructele – agricultura Iranului produce o gama larga de fructe, cele mai renumite fiind curmalele, considerate cele mai gustoase din lume; urmeaza apoi smochinele, maslinele, caisele, piersicile, ciresele, merele, perele, dar si mai multe varietati de struguri sau de pepeni; rodiile prezinta o particularitate deosebita, fiind folosite des pentru a acri unele feluri de mancare sau fiind chiar servite direct, taiate marunt, alaturi de carne;


Feluri renumite de mancare

Chelow kabab – este cel mai renumit fel traditional iranian, fiind emblema acestei bucatarii; orezul joaca un rol important, aici fiind gatit la aburi si fiind mereu acompaniat de diferite tipuri de kebab (din miel, vita sau pui); intotdeauna, pe farfurie se vor gasi rosii facute la gratar, iar in varful gramezii de orez incins se pune un varf de unt; acest fel de mancare se serveste alaturi de garnituri;

Tags: Iran, Persia, orez, Chelow kabab, Mokhalafat, Qormeh sabzi, Faludeh, Shollehzard, Doogh, Caviar

Spune-ti parerea

Nume:
Mail:
Homepage:
Subiect:
Comentariu:
	Vreau sa primesc pe mail raspunsurile la comentariul meu
	inserati codul de validare