06.04.2009

Trimite prin Y!M  Printeaza  Trimite prin email

Experiente Cristi Roman, gurmand   Bucataria Olandeza - dincolo de branzeturi   Bucataria olandeza se inscrie in aria bucatariilor nordice, adica una destul de saraca in feluri si preparate, insa se caracterizeaza printr-un consum mai mare de legume in comparatie cu carnea, spre deosebire de suratele ei. Punctual, bucataria olandeza este marcata de etalarea unei game foarte variate de branzeturi si de cascavaluri, de o agricultura foarte bine dezvoltata (insa cu elemente negative, cauzate de industrializarea pe scara larga) si de lipsa condimentelor puternice (cu exceptia celor de influenta asiatica, in special indoneziene)...

Ingredientele de baza

Legumele – Mari consumatori de legume, olandezii cultiva in principal cartofi, varza, sfecla rosie, mazare, morcovi, telina, ceapa, varza de Bruxelles, andive, conopida, salata, spanac; rosiile, castravetii si ardeii grasi nu se bucura insa de aceeasi popularitate precum in alte tari;

Carnea – Porcul, puiul si vita au parte de tratament egal in Olanda; in trecut, se consuma foarte mult si carnea de cal, insa in perioada moderna localurile unde se mai serveste asa ceva sunt din ce in ce mai putine;

Pestele – avand iesire la mare, si olandezii consuma in mod regulat peste; codul, heringul, tonul, somonul, sardinele dar si fructele de mare precum midii, scoici, creveti, sunt pescuite zilnic din mare si introducs in industrie; tiparul afumat este o mare delicatesa in Olanda, servindu-se si in pietele de la final de saptamana; heringul se serveste in cele mai multe cazuri crud sau afumat si sarat;

Lactatele – toata lumea a auzit de cascavalurile olandeze, cele mai cunoscute din lume; Gouda si Edam sunt doar doua dintre aceste marci renumite pe plan mondial; ca o caracteristica olandeza, branzeturile si cascavalurile de aici sunt doar semimaturate sau maturate; intr-o proportie covarsitoare, laptele de vaca se foloseste pentru prepararea acestor produse; un proverb olandez spune ca nu exista masa daca nu exista produse lactate;

Feluri renumite de mancare

Hutspot – este o mancare pe baza de cartofi si morcovi fierti si ceapa tocata, la care, ocazional, se adauga si carne (carnati afumati sau bacon); este o mancare adusa in Olanda de cuceritorii spanioli, care au importat de peste Ocean cultura cartofului;

Stamppot rauwe andijvie – reprezinta andive crude batute cu cartofi fierti si servite alaturi de bacon afumat;

Stamppot – reprezinta piure de cartofi amestecat cu diferite alte legume, in principal cu varza, morcovi sau ceapa, si servit alaturi de carne sau de carnati afumati si ceapa murata;

Boerenkoolstamppot – este o specialitate pe baza de varza amestecata cu cartofi, servita cu sos gravy si mustar, alaturi de carnat facut in membrana;

Snert (Erwtensoep) – cea mai cunoscuta supa a Olandei; este pe baza de boabe de mazare, foarte consistenta si densa insa; se mai pot pune in ea carne afumata sau carnati afumati si se serveste alaturi de paine de secara; olandezii spun ca supa de mazare traditionala olandeza este cea in care „lingura poate sta in picioare in ea”;

Vlaai – este o placinta umpluta cu diferite ingrediente, in special de fructe, sau cu gem si marmelada de fructe; se mai numeste si Limburg Pie, fiindca este originara din zona orasului Limburg; sora lui vlaai se numeste vla si este o budinca, facuta in special pe baza de lapte si de vanilie;

Tags: Olanda, bucatarii nordice, Gouda, Edam,

Spune-ti parerea

Nume:
Mail:
Homepage:
Subiect:
Comentariu:
	Vreau sa primesc pe mail raspunsurile la comentariul meu
	inserati codul de validare