Bucataria Nigeriana

Paleta gusturilor preparatelor nigeriene vaiaza de la iute si piperat pana la amar si dulce.

Ingredientele de baza

Carnea – nigerienii sunt mari amatori de carne de capra, de pui, de vita, de curcan, iar ca specialitati secundare de carne de porumbel si de peste; dintre fructele de mare (Nigeria avand aproximativ 800 de kilometri de coasta), crabii si crevetii se consuma cu regularitate;

Vegetale – predomina fructele de origine tropicala (bananele, portocalele, ananasul, guava, grapefruitul, lamaia verde), iar dintre legume se cultiva si consuma in special morcovii, ardeii, rosiile, ceapa si spanacul; cartoful dulce nigerian se numeste yam si este folosit in multe mancaruri, rezistand mult dupa ce a fost cules, aproximativ 6 luni;

Uleiul de palmier – bucataria nigeriana este dependenta de uleiul de palmier, desi se foloseste si cel vegetal; este de culoare rosiatica si se obtine din miezul trunchiului de palmier; nu are colesterol si este rezistent la prajit, neeliberand substante toxice;

Orezul – este considerat “staple food” (mancare disponibil tot timpul anului, de baza);

Feluri renumite de mancare

Suya – sunt frigaruile de baza ale nigerienilor; reprezinta carne de pui, vita sau de peste preparata in stil de kebap (cu piper), acoperita cu bucati de alune de pamant si facute la gratar;

Obe ata – asa numita „supa de piper”, preparata din rosii, boabe de piper negru, carne sau peste, zeama in care a fiert carnea, ceapa, ulei de palmier sau ulei vegetal si alte mirodenii;

Obe egusi – este o supa foarte populara, facuta pe baza de seminte de pepene galben maruntite, produsul final de culoare galbena-portocalie; se mai adauga alte mirodenii, dar si carne;

Jollof rice – se consuma zi de zi, fiind mancare de baza, ca si painea, dar si la ocazii speciale; consta dintr-un amestec de orez, rosii, pasta de tomate, ceapa, sare, mirodenii (ghimbir, chimen, piper), insa totul se incepe de la calirea cepei in ulei de alune de pamant; se serveste alaturi de carne sau poate fi chiar prajit ulterior;

Eba – este un aliment pe baza de faina de manioc (planta de yuca) si de apa fierbinte, care se amesteca pana cand produsul final are o consistenta usor mai solida decat cea a piureului de cartofi, de exemplu; se consuma apoi rupand cu mana mici bucatele din acest amestec si punandu-l fie in supe, fie in alte mancaruri care au sos;

Boli – reprezinta fructele de platan (care sunt asemanatoare la forma cu bananele) coapte intregi in cuptorul incins; Dodo reprezinta fructele de platan prajite in ulei, dupa ce au fost taiate insa felii;

Chin chin – este o prajitura-biscuite, nu mai mare de 2 centimetri patrati, obtinuta prin prajirea unui amestec pe baza de faina si de oua; se vinde des pe strada;