Caldoverde- supa portugheza ca la mama ei

Portughezii iubesc supele si ciorbele poate la fel de mult precum le iubim noi, romanii. Cea mai cunoscuta, iubita si apreciata supa portugheza se numeste caldo verde (iata un punct comun, si noi si ei spunem “verde”) si este facuta din cartofi si din varza, ca ingrediente de baza, si din ceapa, usturoi, patrunjel, ulei de masline si felii de carnati chorizo, ca alimente secundare.

Ceea ce e important e ca aceasta supa se prepara usor, relativ repede (in 30 de minute ar trebui sa fie gata), nu are arome puternice si merge de minune in debutul unei mese linistite de pranz sau de seara.

200 grame de varza proaspata;
500 grame cartofi;
o ceapa;
doi catei de usturoi;
2-3 fire de patrunjel;
4 sau 8 felii de carnat chorizo (depinde de dorinta, o felie sau doua in fiecare portie);
3 linguri de ulei de masline extravirgin;
sare

Dati la o parte frunzele exterioare ale verzei, scoateti mijlocul si taiati baza tare a verzei. Spalati apoi restul verzei pana cand aceasta nu mai lasa urme verzulii in apa si puneti-o deoparte. Curatati de coaja cartofii si ceapa, taiati-le apoi bucati mici si puneti-le intr-un vas cu apa (cam un litru, maxim un litru si jumatate), la fiert, alaturi de 3 linguri de ulei de masline si de cateii de usturoi, pisati. Acoperiti totul cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic pentru 15 minute.

Intre timp, taiati varza spalata in fasii subtiri. Dupa ce cartofii si ceapa s-au fiert, strecurati partea lichida de ingrediente, punand deoparte zeama scursa. Faceti acum un piureu din cartofii, ceapa si usturoiul care s-au fiert. Dupa ce piureul este gata, adaugati deasupra zeama scursa inainte, varza taiata fasii, feliutele de carnati chorizo, sare dupa gust si amestecati un pic toate aceste ingrediente. Puneti iar la fiert acest amestec, la foc mic, si lasati-l sa fiarba timp de 15 minute. La final, cand puneti supa in farfurii, presarati pe fiecare portie patrunjel maruntit si putin ulei de masline extravirgin. Pofta buna!

Pont: feliile de carnati chorizo nu sunt obligatorii, asa ca daca doriti sa obtineti o supa pentru vegetarieni, renuntati la acest ingredient.

Practic, nu aveti cum sa dati gres la acest preparat, asa ca apucati-va de treaba. Nici nu va ia mult, ingredientele sunt la indemana (chiar si chorizo, ar trebui sa gasiti la orice supermarket), iar la final va veti alege cu cel putin un castig: tocmai ati preparat si gustat supa traditionala a Portugaliei, gatita de mainile voastre.

Concluzie:

Preparare:

Ingrediente (pentru 4 portii):

Tags: caldoverde, supa portugheza, supa de varza, ceapa, patrunjel, mancare portugheza, cartofi, usturoi, ulei de masline