Enzimele
Enzimele sunt obligatorii pentru conceptul de viata. Pe scurt, toate enzimele sunt proteine foarte speciale care actioneaza ca si catalizatori pentru toate functiile organismului uman, facand astfel posibila viata in sine. Corpul nostru este plin de enzime: stiati ca cele localizate in saliva au rolul de a dizolva amidonul din alimente, cele din stomac (numite si enzime gastrice) dizolva proteinele, cele din intestine dizolva grasimile si carbohidratii? Enzimele se gasesc din plin in orice planta daruita de natura si depinde doar de noi sa valorificam la maximum modul in care le introducem in organism.
|
Rolul pozitiv al enzimelor pentru sanatatea umana
Se estimeaza ca plantele contin aproximativ 2500 de tipuri de enzime. Enzimele care ajung in organismul nostru dau vitalitate functiilor normale, declansand procesul de metabolism natural. Atunci cand consumam legume sau fructe proaspete, nepreparate sub nici o forma, acestea contin inca suficiente enzime, chiar daca nu mai au legatura directa cu planta sau trunchiul mama. De exemplu, atunci cand mestecam o frunza de salata, o gramada de enzime sanatoase se sparg din salata si se transfera in organismul nostru.
Enzimele astfel emanate de plante nu se dizolva sau se distrurg automat in organismul nostru, ci sunt create natural pentru a rezista, in frunte cu cele care ajung in stomac, adica enzimele gastrice. O dieta bogata in aport de enzime naturale din vegetale joaca un rol important in prevenirea dar si in tratamentul urmatoarelor afectiuni:
- Digestie deficitara;
- Insuficienta pancreatica;
- Diaree;
- Intoleranta la lactoza;
- Sinuzita acuta;
- Diverse alergii la anumite tipuri de alimente;
- Accidentari in domeniul sportiv;
Unde gasim enzimele?
Si corpul uman produce enzime (numite endogene), insa mediul extern e mai eficient (exogene). Intrebarea are un raspuns destul de simplu: orice planta din natura este plina de enzime. Prin urmare orice leguma sau fruct e plin de enzime. Exista doua tipuri mari de enzime care se regasesc in mancare:
- Enzimele digestive: peptidele, lipazele, peptidazele, proteazele, celulazele, care au un rol important in toate procesele de digestie ale organismului, avand efecte asupra proteinelor, grasimilor si carbohidratilor din organism.
- Enzimele antioxidante: catalazele si superoxid dizmutaza se gasesc in special in plantele verzi tinere si au rolul de a proteja functia de crestere a plantei.
Bromelaina este una dintre cele mai importante enzime, se gaseste in special in ananas, si are proprietati anti-inflamatorii, reducand semnificativ productia de molecule inflamatorii. Deasemenea, bromelaina ajuta si sistemul imunitar. Si papaina (gasita in special in fructul de papaya) are un rol important in subtierea densitatii sangelui.
In fine, mai gasim o sursa de enzime in suplimentele alimentare speciale, insa acestea pot fi recomandate doar de catre medici, fiindca unele tipuri pot provoca alergii alimentare.
Cum afecteaza gatitul enzimele?
Din pacate gatitul, la orice temperatura conventionala (adica de cel putin doua ori mare mare decat temperatura medie a corpului uman) dar si diferitele metode de procesare , distruge enzimele. La fel se intampla si in cazul depozitarii alimentelor pline de enzime in incaperi cu temperaturi cat mai ridicate sau in cazul depozitarii pe o perioada cat mai lunga. Prin urmare, alimentele pline de enzime din randul vegetalelor trebuie depozitate cat mai putin (adica mancate cat mai proaspat) si in incaperi racoroase. Atentie, bariumul, plumbul si mercurul pot afecta aportul de enzime din surse externe.
Este primul lucru pe care il aplicati pe o rana daca nu vreti sa apelati la...
Cunoscuta mai degraba prin denumirea de vitamina B7 si mai putin de H,...
Desi numele sugereaza ca avem de-a face cu o singura substanta sau un singur...
Cand organismul nu primeste toti nutrientii necesari, din dieta, suplimentele...
Ciste…..cum? Daca nu vi se pare prea popular termenul, nu-i nimic, il...
Licopenul face parte din familia carotenoizilor si este un pigment natural...
Glutamina este un aminoacid esential care are rolul de a regla functiile...
Flavonoizii sunt pigmenti ai plantelor , au fost descoperiti si catalogati de...
Trimite prin Y!M
Printeaza
Trimite prin email
