Bucataria Australiana

Ingredientele de baza

Carnea – inca din trecut, populatia aborigena si apoi imigrantii stabiliti aici au avut carnea in centrul dietei; carnea de cangur se consuma si in prezent, insa nu este foarte populara, gasindu-se insa la macelarii sau in unele magazine (daca este gatita, este indicata sa provina de la un cangur tanar); australienii sunt mari amatori de barbecue (barbies), o intreaga serie de manifestari sociale (strangeri de fonduri) organizandu-se in jurul unui barbecue; ca specialitate exotica, carnea de crocodil ocupa primul loc intre preferinte; in rest, mielul (oaia) si vita sunt cele mai consumate tipuri de carne; mielul australian este, alaturi de cel din Noua Zeelanda, cea mai exportata specialitate de carne a acestei tari;

Cerealele – productia mare de grau a Australiei a facut nu doar ca productia de bere sa fie generoasa, dar a dus la crearea unei piete a cerealelor foarte dezvoltata; painea este facuta, in majoritate, din grau, iar micul dejun al unei familii australiene este dominat de consumul cerealelor;

Fructele de mare – este firesc sa existe pasiune pentru fructe de mare, tinand cont de faptul ca tara este inconjurata de ape; stridiile, homarii sau racii sunt adorati, iar mai nou sunt gatiti cu ajutorul mirodeniilor asiatice; Sydney are cele mai renumite si mari piete de fructe de mare din toata Australia;


Feluri renumite de mancare

Vegemite – simbolul culturii gastronomice australiene, nu reprezinta, practic, un fel de mancare, ci o pasta care se intinde pe paine, paine prajita sau pe biscuiti, in special la micul dejun; a fost inventata in anul 1922 si consta dintr-o pasta cu textura untului de arahide, produsa din extract de drojdie de bere, mirodenii si legume pisate; este sarata si foarte bogata in vitamina B;

Damper – este paina traditionala a Australiei si este facuta din bicarbonat de sodiu si faina din grau si coapta pe jar, in spatii deschise; este foarte populara in randul iubitorilor de camping, insa se gaseste in orice brutarie care se respecta; fiind facuta fara drojdie, are o consistenta solida;

Pie floater – o combinatie interesanta intre o placinta cu carne si supa crema de mazare; o mica placinta cu carne, rotunda, se aseaza deasupra unei supe concentrate de mazare, si se mai adauga, dupa preferinte, sare, piper sau otet;

Boston bun – nume american, produs insa australian! Reprezinta o painica rotunda, condimentata cu mirodenii, si acoperita cu o spuma de nuca de cocos;

ANZAC biscuits – sunt biscuiti de ovaz (insa mai contin faina, nuca de cocos, zahar, unt), pregatiti prima oara pentru soldatii australieni si neo-zeelandezi in timpul primului razboi mondial (ANZAC = Australian and New Zealand Army Corps), insa ramasi foarte populari pana in prezent;

Pavlova – este cea mai cunoscuta prajitura australiana, consumata de Craciun, chiar daca numele provine de la balerina rusa Anna Pavlova, foarte indragita in Australia, acum mai bine de o suta de ani; consta dintr-un amestec de albus de oua si de zahar pudra (practic, bezea), garnisita cu fructe cum ar fi capsune, kiwi sau banane; este mai tare la exterior, gratie bezelei formate, dar pufoasa in interior;

• 1
• 2

Tags:

Australia

vegemite

damper

pie floater

boston bun

anzac biscuits

pavlova

Bookmark and Share