Bucataria Iraniana
-
Olanda a interzis vanzarea de cannabis
De curand, noua lege olandeza privind detinerea si comercializarea de cannabis a intrat in...
-
Pericolul vacantei all-inclusive
Departe de a fi secreta, pasiunea romanului pentru all-inclusive, si nu doar a romanului, a ajuns...
-
Spania, bucatarie cu AY!
Parte a dietei mediteraneene (dieta viitorului) bucataria spaniola are sansa sa fi adunat...
-
Dalboka
Multe povesti despre ferma de scoici de la Dalboka mi-au trezit pofte pe varful limbii. Am...
Ingredientele de baza
Legumele si alte vegetale – vinetele sunt cele mai consumate legume in Iran, urmate de dovlecei, spanac, mazare, morcovi, rosii, usturoi, castraveti, ceapa, ceapa verde sau varza; legumele sunt folosite fie simple, pentru prima parte a unei mese traditionale, fie ca garnitura, la felurile principale; ca si condimente, sofranul si scortisoara sunt omniprezente in bucatariile familiilor iraniene;
Orezul – nordul Iranului este renumit pentru productia de orez, care este asemanator celui basmati, din India, avand bobul mai lung; exista doua tipuri de a pregati orezul, un aliment care este omniprezent la masa: fie la abur, amestecat cu legume sau carne, fie gatit la cuptor;
Carnea – in afara de porc, orice carne este acceptata, in principal cea de miel si cea de pui fiind cele mai folosite, in special la prepararea kebaburilor; se cresc foarte multe capre, de la care se foloseste in exces si laptele, din care se fac branza si iaurt;
Painea – ca si orezul, painea este un alt aliment nelipsit de la mese; in cele mai multe cazuri painea imbraca forma lipiilor; exista peste 40 de tipuri de paine in Iran, insa majoritatea sunt servite sub forma de lipii;
Fructele – agricultura Iranului produce o gama larga de fructe, cele mai renumite fiind curmalele, considerate cele mai gustoase din lume; urmeaza apoi smochinele, maslinele, caisele, piersicile, ciresele, merele, perele, dar si mai multe varietati de struguri sau de pepeni; rodiile prezinta o particularitate deosebita, fiind folosite des pentru a acri unele feluri de mancare sau fiind chiar servite direct, taiate marunt, alaturi de carne;
Feluri renumite de mancare
Chelow kabab – este cel mai renumit fel traditional iranian, fiind emblema acestei bucatarii; orezul joaca un rol important, aici fiind gatit la aburi si fiind mereu acompaniat de diferite tipuri de kebab (din miel, vita sau pui); intotdeauna, pe farfurie se vor gasi rosii facute la gratar, iar in varful gramezii de orez incins se pune un varf de unt; acest fel de mancare se serveste alaturi de garnituri;
- 1
- 2
![[del.icio.us]](http://www.dietetik.ro/bookmarkify/delicious.png)
![[Digg]](http://www.dietetik.ro/bookmarkify/digg.png)
![[Facebook]](http://www.dietetik.ro/bookmarkify/facebook.png)
![[StumbleUpon]](http://www.dietetik.ro/bookmarkify/stumbleupon.png)
![[Twitter]](http://www.dietetik.ro/bookmarkify/twitter.png)
2 Comentarii
apreciez ffff mult mancarea persana si asta pt ca sunt casatorita cu un persan si astfel am descoperit aceste delicioase preparate. La inceput nu imi placea deloc Qormeh sabzi. Astazi, am invatat sa-l gatesc si sa-l apreciez. O mancare usoara si savuroasa.
Camelia, ăsta cred că e un mare atu: să fii alături de o persoană care știe cu ce "se mănâncă bucătăria persană", ca să zic așa. Altfel înveți să gătesti persan când ai alături un om din Iran. Eu, de exemplu, am văzut cum se gătește persan într-o familie compusă din el, iranian, ea, româncă. Am petrecut aproape 3 săptămâni alături de ei, și ea învățase între timp aproape la perfecție să gătească persan, potrivit soțului ei. Atunci am mâncat cele mai bune vinete cu orez din viața mea :) .