Bucataria Libaneza

Carnea de pui, uleiul de masline, cerealele si usturoiul sunt doar cateva dintre ingredientelele de baza ale acestei bucatarii sanatoase, asa cum vom vedea mai incolo. Sa nu uitam de celebrele lipii libaneze, devenite in ultimii 10-15 ani atat de cunoscute si apreciate in lume.

Ingredientele de baza

Legumele si alte vegetale – menta, patrunjelul (niciodata uscat), nautul, fasolea, usturoiul, uleiul de masline, rosiile, cerealele, vinetele, castravetii, iata doar cateva dintre elementele de baza gratie carora vegetarienii iubesc bucataria acestei tari; o asemanare cu Romania o reprezinta murarea legumelor, in principal a castravetilor;

Carnea – mielul si puiul sunt la mare pret in bucataria libaneza, urmate de carnea de vita; si carnea de peste se foloseste, in special fripta la gratar;

Fructele – portocalele si lamaile sunt de baza, urmate de smochine;

Feluri renumite de mancare

Mezze – nu este un fel de mancare, ci este echivalentul antipasto-ului Italian sau al tapas-ului spaniol; este servit intotdeauna la inceputul mesei, constand in mai multe boluri cu diferite mici tipuri de mancare sau de salate, menite a familiariza un necunoscator cu aromele bucatariei libaneze; se spune chia ca gratie mezze-urilor bucataria libaneza a devenit cunoscuta si iubita pe plan mondial;

Baba ghanouj – este simbolul bucatariei libaneze, fiind facut pe baza de vinete calite sau prajite, maruntite si apoi amestecate cu tot felul de alte ingrediente, cum ar fi uleiul de masline si usturoiul;

Tabbouleh – este salata de baza  a unei mese libaneze si consta in patrunjel maruntit, boabe de grau pisate, rosii taiate marunt, menta pisata, totul fiind amestecat cu ulei de masline si cu putin suc de lamaie; se mai presara si piper negru;

Kibbeh – este considerat si el un fel de mancare identificat cel mai mult cu bucataria libaneza; consta dintr-un amestec de boabe de grau, carne maruntita, ceapa si alte si mirodenii care apoi este prajit; in majoritatea cazurilor, acest amestec este umplut inainte cu alte bucati de carne miel si apoi se prajeste;

Tahini – este o pasta de susan, parte integranta a hummusului (pasta de naut celebra, dar extrem de comuna in Asia Mijlocie si in Grecia), insa se foloseste si separat, in alte feluri de mancare;

Siyadiya – reprezinta o mancare facuta din peste la gratar amestecat apoi cu orez fiert, acest amestec fiind apoi tinut la cuptor pentru 20 de minute;

Fatoush – reprezinta o salata facuta din legume maruntite in genul salatei tabbouleh, amestecate cu bucati de pita prajite sau coapte;

Labneh – este un iaurt din care a fost extrasa apa, asa ca are o consistenta mult mai ridicata decat a iaurtului obisnuit, fiind cremos; uneori este pus in forme rotunde si tinut in ulei de masline;

Mouhalabieh – este o budinca pe baza de lapte, garnisita cu felii de portocale si de boabe de fistic;

• 1
• 2