Bucataria Maghiara

Ingredientele de baza

Ardeii – cand spui paprika, spui Ungaria; cand spui ardei in Ungaria, spui boia iute sau dulce; dar nu doar ardeii iuti sunt folositi, ci si ardeii grasi;

Carnea – ca si in Romania, carnea este ingredient de baza in Ungaria; porcul, vita si puiul sunt cele mai folosite, urmate de carnea de oaie si de miel; in cele mai multe cazuri, carnea este preparata la cuptor, la foc mic si timp indelungat;

Legumele – cartofii, ceapa si morcovii sunt cu adevarat nelipsite de masa oricarei gospodine; dintre ierburi, tarhonul si cimbrul sunt de departe cele mai folosite; la mirodenii, pe langa paprika, se regaseste si piperul negru;

Feluri renumite de mancare

Gulyásleves (gulas) – cu siguranta cea mai renumita specialitate maghiara; reprezinta o ciorba consistenta, pe baza de carne de vita, ceapa, morcovi, cartofi, praf de ardei paprika si mici bucatele de paste fainoase; se poate servi si ca tocanita, ingrosandu-se insa cu faina;

Halászlé – este o ciorba de peste, foarte populara printre locuitorii de langa Dunare si de langa riul Tisa, si iutita prin folosirea in exces a pudrei de ardei iute;

Lángos – des intilnita si in Romania, este o gogoasa plata, scovearga, facuta in ulei incins; este servita, deobicei, in varianta sarata, cu brinza, cascaval sau sunca;

Dobos torta – reprezinta una dintre cele mai gustoase prajituri maghiare; este formata din mai multe straturi de blaturi de cacao, intre care se pune crema de ciocolata, iar la suprafata se asterne un strat de caramel topit; se presara alune sau nuci maruntite;

Kürtőskalács – a inceput sa devina extrem de cunoscut nu doar in Transilvania (se spune ca ar fi chiar originar din aceasta regiune), ci pe tot teritoriul Romaniei; reprezinta un colac cilindric, dulce, presarat cu scortisoara, zahar, caramelizat si servit fierbinte.

Téliszalámi – este cel mai cunoscut salam maghiar, intr-o industrie foarte competitiva; este facut din carne uscata de porc, piper si ardei iute, apoi afumat; este produs de fabrica Pick Szeged, una dintre cele mai renumite fabrici de mezeluri din lume;

• 1
• 2