Secara

Esti pe dietetik.ro, locul in care afli cum sa traiesti sanatos si ce diete ti se potrivesc!

Din ce este compusa secara? In primul rand, este o cereala plina de mangan, 100 de grame de boabe de secara asigurand cu 33% mai mult decat necesarul zilnic al organismului pentru acest minereu de baza. Apoi, aceeasi cantitate asigura 55% din necesarul zilnic de fibre. Alti nutrienti importanti: seleniul si triptofanul (50%), fosforul (35%), magneziul si proteinele (25%). Vitamine importante: A,B si K.

Acum sa vedem si care sunt beneficiile consumului produselor din secara:

• Ajuta la pierderea greutatii, fiindca dau imediat senzatia de saturare, chiar dupa o cantitate scazuta;
• Scad sansele femeilor de a dobandi pietre la fiere, prin scaderea vitezei de secretie si a nivelului grasimilor din sange (trigliceride);
• Micsoreaza rata de dobandire a diabetului de tip 2;
• Persoanele care sufera de diabet trebuie mereu sa aleaga produsele fainoase din secara, in detrimentul celor din grau, fiindca acestea scad nivelul de insulina;
• Fibrele din secara imping mai rapid toxinele spre colon, favorizand eliminarea mai usoara a acestora; de aceea produsele bogate in fibre au mereu rolul de a preveni aparitia cancerului de colon, protejand eficient celulele sanatoase;
• Femeile aflate in perioada postmenopauza si care sufera de tensiune ridicata, au colesterolul ridicat sau au diferite afectiuni cardiovasculare trebuie sa consume de 6 ori pe saptamana cereale integrale, in special secara si ovaz; tot in cazul femeilor, secara scade sansele aparitiei cancerului de san, atat in perioada premenopauza, cat si dupa aceea;
• Un mic dejun bogat in cereale integrale, in primul rand in secara, duce la prevenirea atacurilor de inima si a infarcturilor;
• Fitonutrientii din secara au o activitate mai dezvoltata indreptata impotriva celulelor canceroase, in comparatie cu cei prezenti in legume sau in fructe, doua grupe de alimente cunoscute pentru calitatile anticancerigene;
• Multi copii sufera de atacuri de astm, in dferite etape ale copilariei; ei bine, studii efectuate in Statele Unite au aratat ca un consum regulat de cereale integrale (printre care si secara) si de peste scade cu 50% sansele de aparitie a acestor crize;

Contraindicatii: Avand un continut important de gluten, secara nu este recomandata persoanelor sensibile la acest ingredient, insa efectul negativ asupra acestor persoane este mai scazut decat in cauza graului. Este necesara o discutie in prealabil cu un medic nutritionist.

Continut caloric (boabe de secara, neprelucrate): 350 la 100 de grame.

Cele mai comune produse pe baza de secara sunt painea (mai consistenta si mai inchisa la culoare decat cea de grau), biscuitii din secara, fulgii din cereale pentru micul dejun si painea uscata feliata din secara.

Dimineata, puneti intr-un bol fulgi de secara cu putin lapte si cateva fructe de padure. La pranz, puteti fierbe boabe de secara ca si alternativa sanatoasa la orez, servindu-le ca si garnitura sau ca ingredient de baza intr-o delicioasa salata alaturi de ulei de masline, patrunjel si linte.

Va e pofta de un sandvis delicios si inedit? De ce sa nu-l faceti din doua felii de paine proaspata de secara? Vreti sa gatiti acasa clatite sau prajituri? Atunci nu mai folositi faina alba de grau, ci faina de secara. Nu uitati: faina de secara contine mai putin gluten decat cea de grau si este mai bogata in fibre.

Daca vreti pur si simplu sa cumparati boabe de secara, pentru diete sanatoase sau pentru tratamente speciale, este indicat sa mergeti la magazine specializate in vanzarea produselor naturiste. Aici, asigurati-va ca boabele de secara sunt tinute fie in containere bine acoperite fie in pungi de plastic ermetic sigilate.

Atentie: unii comercianti vand o asa-zisa paine de secara, cand, de fapt, aceasta nu este altceva decat paine din faina alba de grau si apoi caramelizata, asa ca trebuie de fiecare data sa cititi ingredientele de pe ambalajul produselor din secara;

• Este considerata una dintre cele mai tinere cereale ale lumii, fiind cultivata de-abia cu patru secole inainte de anul 0, pe teritoriul actual al Germaniei; in comparative, graul si orzul, de exemplu, au aproximativ 4000 de ani vechime;
• In trecut, secara era privita ca un aliment pentru saraci, cu exceptia zonei Scandinave si a unei parti importante din Europa Estica (in special Polonia si Rusia), unde a avut mereu rol principal; in prezent, Rusia, Polonia, China, Canada si Danemarca sunt cei mai mari producatori mondiali;
• Din secara se prepara si unele bauturi alcoolice, cum ar fi berea, whisky-ul sau vodca;

CONCLUZIE: Secara trebuie apreciata si pentru gustul sau mai pregnant in comparatie cu graul, nu doar pentru calitatile sale nutritive superioare. Desi ne-am obisnuit sa luam rapid, de-a gata, produse fainoase care sunt facute din omniprezentul grau, trebuie sa ne intre in obisnuinta sa ne selectam mai atent cerealele, atunci cand vine vorba de sanatatea noastra. Secara va fi mereu o alegere sanatoasa. Calorica, e adevarat, insa si graul este un produs caloric.