Tofu

Tofu este denumirea japoneza a acestui tip de branza vegetala obtinut din laptele batut de soia, in timp ce in China este cunoscuta sub denumirea de doufu. Procesul de fabricatie prin care laptele de soia devine tofu este identic cu cel prin care laptele de vaca, oaie sau capra devine branza.

PROPRIETATILE DE BAZA

Tofu este un aliment foarte nutritiv si bogat in proteine. De exemplu, 100 de grame de tofu contin 40% din necesarul zilnic de triptofan (aminoacid esential care produce serotonina, raspunzatoare pentru transmiterea perfecta a mesajelor de la creier spre diferite functii ale organismului) si 30% din cel de mangan si de iod. Alti nutrienti esentiali prezenti in tofu sunt proteinele, acizii grasi Omega 3, seleniul, cuprul, fosforul, calciul si magneziul.

Beneficiile cardiovasculare aduse de soia sunt printre cele mai mari avantaje. Concret, consumul de tofu scade colesterolul, scade nivelul trigliceridelor si poate chiar imbunatati colesterolul bun.

Femeile au nevoie de consum ridicat de soia si, implicit, de tofu, in perioada menopauzei, fiindca acest aliment contine fitoestrogeni, care asigura echilibrul nivelului de estrogen din organism. Aditional, majoritatea tipurilor de branza tofu sunt imbogatite si cu calciu, ceea ce duce la intarirea sistemului osos al femeilor aflate in aceasta perioada a vietii.

Fierul si cuprul din tofu ajuta la producerea hemoglobinei, care transporta oxigenul prin sange. Acizii grasi Omega 3 nu se gasesc in cantitati sporite doar in uleiul de peste, ci si in tofu. Acestia au grija ca sangele sa nu se ingroase si sa transforme colesterolul “rau” in colesterol bun.

Seleniul reprezinta iar un nutrient important din tofu, acest element mentinand in stare buna sistemul antioxidant al organismului si reparand DNA-ul. Practic, o dieta bogata in seleniu ajuta decisiv la prevenirea cancerului si in lupta contra radicalilor liberi.

In fine, studii efectuate in Asia si in Statele Unite in randul aceleiasi categorii de oameni in varsta, intre 65 si 85 de ani, au relevat ca incidenta bolii Alzheimer este mai mica in Asia, in randul persoanelor care au consumat regulat tofu.

Contraindicatii: produsele de soia produc alergii la anumite categorii de oameni, mai exact la cei care sufera alergii la tipuri de mancare precum laptele, branza, alunele, oua, portocalele. Implicit, fiind facut din lapte de soia, si tofu este un aliment pe care persoanele care se stiu alergice trebuie sa-l consume cu moderatie.

Continut caloric: 75 la 10 de grame.

CELE MAI UTILE INTREBUINTARI CULINARE

Tofu este considerat unul dintre cele mai versatile alimente posibile. Branza de tofu se consuma in mod natural, taiata cubulete sau pusa in salate. Daca vreti insa sa faceti un amestec sanatos, topiti impreuna, la foc mic, branza moale de tofu, ulei de masline, usturoi si suc de lamaie. Acest amestec poatefi pus la nenumarate salate, ca sos.

• 1
• 2

Tags:

tofu

soia

branza

proteine

Bookmark and Share