HomeInterviuriVioleta's Vintage Kitchen face doi ani

Violeta's Vintage Kitchen face doi ani

Interviuri 17.02.2010 Andreea Pietrosel
Citeste si

Cum vezi bistro-ul dupa 2 ani, esti multumita de cum a evoluat?

Da, mari emotii. Alexandru Tomescu si Razvan Suma vor sustine un mini-concert, Cosmin Bumbut va oferi albume de fotografie, Alexandru discuri, Vinarte ne-a oferit pachete cu vinuri; toate vor fi comercializate si toti banii obtinuti (speram sa fie cit mai multi) vor fi virati urgent în contul lui Daniel Raduta. Inteleg de la Diana Stoleru ca internarea in Italia i-a fost aprobata incepand de luni. Chiar daca spatiul mic al bistro-ului se va dovedi neincapator, vom iesi in strada cu un pahar cu sampanie si o imbratisare catre toti cei care vor dori sa treaca pentru a ne spune „La multi ani!” sau pentru a face o donatie pentru Daniel. 

 In privinta aniversarii noastre de 2 ani, suntem, desigur, fericiti si multumiti. Avem, ca mai toata lumea, deficituri bugetare majore, dar nu ne lipseste nimic esential pentru a fi recunoscatori.

Implinirea ne vine de la oamenii buni si frumosi pe care bistro-ul nostru ii pune impreuna, intr-un soi de retea miraculoasa, mereu surprinzatoare. Bucuria pe care ne-o aduc zambetul, prietenia si bucuria lor. N-avem regrete.  


Ai deschis micul bistro de pe Calderon din pura pasiune, intr-un moment in care conceptul de slow-food incepea sa fie descoperit de romani. Ce s-a intamplat in doi ani ? Au dat romanii fast-food-ul pe slow ?
 

Se misca lucrurile, da, in mod evident. Se produc vizibile miscari de trupe. Din ce in ce mai multi oameni incep sa inteleaga, din ce in ce mai repede, diferenta dintre a manca si a te hrani. Din ce in ce mai multi incep sa caute calitatea autentica, in general, in locul luxului, aparentelor, sau, dimpotriva, a compromisurilor ieftine. 

 

 
Ai inceput afacerea din pura pasiune. Cum te-a schimbat in ultimii ani experienta de Chef la Violeta's Vintage Kitchen ?
 

Nu cred ca m-a schimbat. Dar experienta bistro-ului imi face, cu siguranta, viata mai frumoasa. In fiecare zi.
 

Mancarea ta ii face pe multi sa saliveze doar printr-o simpla privire aruncata pe meniu. In functie de ce stabilesti meniul pentru ziua in curs ? 

Ingrediente de sezon, combinatii care-mi starnesc imaginatia, stari, arome, filme, muzici, lecturi, cereri exprese, pofte (ale mele, ale lui Ediz, ale copiilor, ale prietenilor).
 

 

Esti o enciclopedie de retete. De fiecare data cand vin la tine ma intampini cu alte si alte mancaruri. De unde te inspiri ?

 

De peste tot. Combin. Testez. Improvizez. Nu prea notez. Nu notez mai deloc, asa ca mai toate retetele se pierd, daca nu-mi cere cineva sa le repet musai, in scurt timp, se pierd. Bine, nu se pierd-pierd…  Se transforma:), devin altele.. Apar altele noi…
 
 

Pe noul site al bistro-ului am vazut ca ai creat o sectiune de retete. Cum ti-a venit ideea? Ai avut cereri ?

Am foarte multe cereri de retete, da, din pacate n-am timp deloc… Visez sa scriu o carte, la un moment dat, o carte de bucate mai altfel… Mult mai altfel… La un moment dat. Cand ma voi mai relaxa un pic. 
 

Tags:
Violeta's Vintage Kitchen
slow-food
atelier de paine
sushi
Bookmark and Share
[del.icio.us] [Digg] [Facebook] [StumbleUpon] [Twitter]
 
Articole similare
  • Bucataria japoneza Calatorii

    Bucataria japoneza

    16.09.2010

    Elementele cele mai importante ale aceste minunate bucatarii sunt imbinarea cu natura (se gateste foarte mult proaspat, din ceea ce ofera in fiecare zi natura), calitatea si aspectul produselor...

    mai mult
  • Slow-food, principiul sanatos Alimentatie

    Slow-food, principiul sanatos

    18.08.2010

      Slow-food se doreste un altfel de stil de viata, un mod sanatos si traditional de a manca. Principiul fundamental al slow-food a fost si este promovarea alimentelor traditionale, a...

    mai mult
  • Sushi Ko, prima experienta intr-un restaurant japonez Restaurante

    Sushi Ko, prima experienta intr-un restaurant japonez

    15.03.2010

    Pai cum, domnule, sa mananc cu doua bete mici si ascutite ? Ce, furculita n-au? Ba au, cum sa nu , dar cand esti la Roma faci ca romanii, ma gandesc asezandu-ma la o masa din elegantul restaurant...

    mai mult
  • Sushi Sfatul zilei

    Sushi

    18.01.2010

    Sushi pe gustul tau! Iubesti sushiul insa te deranjeaza usor orezul, simti ca te umfla? Nimic mai simplu atunci. Solicita sushi cu orez brun sau, daca-ti faci acasa sushi, foloseste orez brun in...

    mai mult
Lasa un comentariu
 
codul de validare
 
Calculator
cm
kg
ani
   
Planifica-ti meniul
 
Intreaba specialistul
  • Mihaela Ursache, medic nutritionist Delta Hospital Mihaela Ursache
    medic nutritionist Delta Hospital

    Adresati intrebarile voastre de nutritie specialistului nostru. Dr. Mihaela Ursache este medic specialist...

  • Dietetik raspunde, Dietetik raspunde

    Redactorii Dietetik.ro isi pun la bataie experienta si cunostintele acumulate. Adresati aici intrebarile...

Adreseaza o intrebare