Argentina: fara tango, dar cu gratare

Nordvest – aceasta regiune este cea mai apropiata de traditia veche argentiniana, influentele externe fiind minime. Branza din lapte de oaie, supa de quinoa, gemurile din fructe locale sau pastel de choclo (un amestec intre mamaliga si carne de vita au de pui facut in vase mari, la foc scazut) sunt cele mai importante feluri de mancare.

Esti pe dietetik.ro, locul in care afli cum sa traiesti sanatos si ce diete ti se potrivesc!

Nordul tropical – aici traditiile culinare argentiniene se infratesc cu cele braziliene sau paraguayene. Friptura de bivol, pestele copt sau la gratar, mbeyu (o paine plata din faina de tapioca care se consuma cu lapte, sare si branza) sau lichior de trestie de zahar sunt preparatele specific acestei zone.

Pampas – in afara de vita, carnea de miel si de iepure sunt foarte populare in aceasta regiune foarte fertila. Iepurele in sos de vin si mielul facut pe carbuni sunt icoanele acestei regiuni culinare.

Anzii Cordilieri – este regiunea care da majoritatea productiei de vin a Argentinei, prin zonele Mendoza si San Juan. Ca specialitati culinare, care merg foarte bine cu vinurile excelente ale acestei regiuni, se remarca vitelul facut pe carbuni, supele si branza de capra.

Patagonia / Tara de Foc – este o zona in care carnea de oaie este la mare putere, asa ca grillurile de oaie si de miel sunt specialitatile locale ale acestei regiuni reci argentiniene.

Nordest – este o zona renumita pentru peste si fructe de mare. Carbonada este o specialitate locala excelenta, in care un dovleac este umplut cu carne si cu vegetale si orez si apoi  este facut la cuptor.

Vinul argentinian se bucura de o mare apreciere, insa doar de putin timp, chiar daca Argentina este al cincilea mare producator mondial. Gratie altitudinii mari si a umiditatii scazute, strugurii de aici nu sunt atacati de bacterii, asa ca vinul este produs doar organic. Asa se explica succesul din ultimul timp; se spune chiar ca argentineinii produc cel mai bun vin rosu din specia Malbec din lume.

Mate este o infuzie pe baza de frunze de yerba mate, o planta specifica Americii de Sud si care are efect energizant, fiind bogata in cofeina. Mate este si principala bautura pentru socializarea grupurilor de portenos (tinerii din orasele-port, in special din Buenos Aires) ; in general infuziile sunt la mare pret aici, fiind folosite o gramada de plante in acest scop;

Argentinienii sunt si mari bautori de cafea, firesc, avand in vedere numarul urias al imigrantilor italieni. Cafe chico (cafea neagra, tare), cafe cortado (cafea neagra cu putinlapte) si cafe con leche (cafea cu mult lapte, servita la micul dejun) sunt cele mai importante trei specialitati.