Cu foamea la americani - bucataria din State

Dar bucataria Statelor Unite nu e nici pe departe sinonima cu fast-foodul. Se imparte in doua perioade: perioada precolonizare (pana in 1492, cu sfanta trinitate compusa din porumb, fasole si dovleci) si perioada de dupa descoperirea Americii, cand influentele europene si-au pus amprenta masiv. Practic, in prezent, nu se poate vorbi despre o bucatarie nord-americana cu adevarat traditionala, ci de un amalgam de influente. Cu bune si cu rele.

Esti pe dietetik.ro, locul in care afli cum sa traiesti sanatos si ce diete ti se potrivesc!

Ingredientele de baza americane

Probabil una dintre cele mai dezvoltate agriculturi mondiale, agricultua Statelor Unite este una bazata foarte mult si pe culturile modificate genetic. Desi discutabil din punct de vedere nutritional, acest lucru a dus insa la realizarea unor culturi bogate si la scaderea pretului la alimente. In afara de acest aspect insa, trebuie spus ca americanii cultiva foarte mult grau si porumb, ca materii prime.

Carnea – americanii sunt mari producatori de carne de vita, dar si de alte specii asemanatoare, precum bivolii; in aceeasi masura insa sunt folosite si carnea de porc (sunca din statul Virginia este considerata cea mai gustoasa) si cea de pui, in special pentru mancarurile de tip fast-food, inclusiv barbeque; in fine, carnea de curcan este foarte populara de Ziua Recunostintei, principala sarbatoare a Statelor Unite; grillul (barbeque) este metoda preferata de gatire a carnii in Statele Unite, existand o adevarata industrie, de zeci de miliarde de dolari, destinata produselor pentru barbeque (mancare + logistica);

Cerealele – porumbul si graul se cultiva la nivel industrial, in primul rand pentru materie prima necesara in industria alimentara; micul dejun pe baza de cereale (in special fulgii de porumb si fulgii de ovaz) este foarte popular in Statele Unite; americanilor nativi le datoram aparitia porumbului si a produselor derivate astazi din aceasta cereala;

Legumele – se produc si se consuma cel mai mult ceapa, cartofii, varza, morcovii, guliile si pastarnacul; dovleacul este cultivat cu intensitate in statele din nord si este folosit pentru celebra placinta de dovleac; in general, legumele si fructele americane sunt considerate de calitate, in special in statul California;

Pestele si fructele de mare – un apanaj in special al nordestului, pestele si fructele de mare sunt colectate si din Oceanul Pacific si din cel Atlantic.

Preparate traditionale americane