Fasole verde

Fasolea verde este o leguminoasa plina de vitamine si de nutrienti. De departe, cei mai importanti sunt vitamina K (un sfert din necesarul zilnic e cuprins intr-o portie de 125 de grame de fasole verde), vitamina C (20% la aceeasi cantitate) si mangan (18%). Urmeaza apoi, in ordinea concentratiei, vitamina A, fibrele, potasiul, acidul folic, triptofanul, fierul, magneziul, vitamina B2, cuprul, vitamina B1, calciul, fosforul, proteinele, omega 3, vitamina B3. In fine, intr-o suta de grame de fasole verde proaspata gasim 2,4 grame de proteine, 0,2 grame de lipide, 5,6 grame de carbohidrati si 7,6 grame de glucide. V-ati plictisit? Speram ca a fost suficienta demonstratia legata de cat de sanatoasa este fasolea verde.

Sa vedem acum care sunt beneficiile consumului constant de fasole verde:

• Vitamina K previne ruperea oaselor si ajuta in general la mentinerea sanatatii sistemului osos;
• Vitamina A (prin beta-caroten) si vitamina C sunt antioxidanti foarte puternici care reduc cantitatea de radicali liberi care umbla in voie prin organism; deasemenea, cele doua vitamine previn oxidarea colesterolului, lucru care poate duce la ingrosarea vaselor de sange;
• Previne aparitia cancerului de colon, o afectiune prezenta tot mai des in ultimii ani. Nu numai ca beta-carotenul lupta cu radicalii liber care pot distruge celulele sanatoase, dar elimina rapid si toxinele care pot ataca celulele din zona colonului;
• Au loc procese anti-inflamatorii puternice prin consumul fasolei verzi; severitatea unor dureri scade astfel in cazul afectiunilor de astm, osteoartrita sau artrita reumatoidala;
• Riboflavina (vitamina B2) din fasole verde produce energie si are un rol pozitiv in prevenirea migrenelor;
• Aportul fierului este foarte important; fierul este furnizat in aceeasi cantitate si de carnea de vita, insa cu un pret mai mare platit caloriilor, care vin intr-un numar mult mai mare; asa cum se stie, fierul este parte integranta a hemoglobinei, care transporta oxigenul din plamani spre celule, dar face parte si din procesul de metabolism; deasemenea, fierul este foarte util femeilor in perioada menstruatiei, alaptatului sau gravidelor;
• Vitaminele A, C si zincul din fasolea verde protejeaza si sistemul imunitar al organismului;
• Ajuta la refacerea unui organ foarte important pentru organism, pancreasul, organ care uneori face fata mai greu producerii de insulina, care lupta impotriva zaharurilor;

Contraindicatii: fasolea verde in cantitati mari trebuie evitata de persoanele cu afectiuni ale rinichilor sau ale vezicii biliare.

Continut caloric: 35 la 100 de grame.

Inainte de a folosi pastaile de fasole verde, trebuie sa le spalati bine sub un jet de apa rece, apoi sa le taiati ambele capete, cam cate jumatate de centimetru din ambele parti. Din acest moment, pastaile sunt gata pentru a fi gatite.

In Romania fasolea verde se gateste cel mai des sub forma de mancarica, dupa ce a fost fiarta, alaturi de sos de tomate. Sau gatita in acest mod, dar servita alaturi de carne, in special de vita sau de pui. O alta reteta presupune sotarea pastailor, alaturi de ciuperci si de ceapa. O metoda delicioasa o constituie amestecul pastailor fierte de fasole alaturi de usturoi. In fine, multe gospodine din Romania folosesc fasolea verde ca ingredient principal in mai multe tipuri de ciorbe delicioase. Ca metoda dietetica de gatit, se recomanda insa prepararea fasolei verzi la aburi, cu ajutorul steamerelor, aparate special pentru asa ceva.

In bucataria mediteraneeana, fasolea verde este parte importanta a uneia dintre cele mai cunoscute salate, Salata Nicoise, servita mereu rece si care combina fasolea verde cu cartofii si cu tonul.

Fasolea verde se poate cumpara proaspata, congelata la pungi de plastic sau imbuteliata la conserve de metal. Daca este posibil, cumparati fasole verde proaspata, care se vinde engros, pentru a avea posibilitatea de a alege pastaile care trebuie sa fie de culoare verde inchis si sa nu prezinte semne de lovire sau de uscaciune. Deasemenea, pastaile trebuie sa fie ferme la atingere si sa se rupa usor la indoire, fara a fi prea elastice.

Acasa, pastrati pastaile nespalate la frigider, intr-o punga de plastic, in cazul in care nu le gatiti imediat. In aceste conditii, vor rezista la frigider sapte zile in conditii optime.

Sfat – Cum congelati fasolea verde proaspata: Alegeti fasole de buna calitate, spalati-o cu apa rece, taiati pastaile la ambele capete, tineti-o apoi 3 minute in apa fierbinte, scoateti-o si puneti-o imediat in apa cu gheata pentru alte 3 minute, scurgeti-o si apoi este gata de a fi bagata la congelator. Simplu!

• Primele culturi provin din Peru, de unde s-au extins apoi in America de Sud si Centrala, iar in Europa fasolea verde a ajuns in secolul 16, introdusa de catre exploratorii spanioli;
• Chiar daca exista cel putin trei variante coloristice ale asa-numitei “fasole verzi”, adica verde, galben si mov, gustul nu difera intre cele trei sortimente; atentie insa, fasolea de culoare mov isi pierde culoarea daca este fiarta – pentru a mentine culoarea trebuie sa puneti putin bicarbonat in apa;

CONCLUZIE: Varianta necoapta a fasolei clasice, fasolea verde este pretuita pentru textura moale si pentru gustul sau dulceag. Insa mai mult decit atat, efectele anti-inflamatorii puternice, dar si combaterea mai multor afectiuni (de la raceala si gripa pana la lupta impotriva radicalilor liberi) fac ca fasolea verde sa faca parte cu mandrie din lista alimentelor sanatoase si care trebuie consumate in mod regulat.