Meniu vegetarian de Pasti

Masa de Pasti este un eveniment nu prin ingrediente folosite, ci prin dragostea si bucuria de a pregati mancaruri speciale. Nu cantitatea, ci calitatea, nu numarul felurilor de mancare, ci gustul, aromele si culorile din farfurie fac diferenta intre o masa obisnuita si masa din Duminica de Pasti. Cu toate acestea in gand am ales pentru masa de Paste vegetariana trei feluri de mancare speciale.

Primul: salata de fasole verde cu menta si patrunjel.

Ca sa o faci ai nevoie de vreo 500-600 de grame de fasole verde (cea congelata intraga este cea mai buna), trei linguri cu ulei de masline, doua legaturi de usturoi verde, o lingura de otet basamic, o legatura de patrunjel si o mana de funze proaspete de menta, plus sare si piper alb.

Esti pe dietetik.ro, locul in care afli cum sa traiesti sanatos si ce diete ti se potrivesc!

Incepe prin a fierbe fasolea verde in apa cu sare, pentru 5-6 minute. Aceste cateva minute sunt suficiente pentru ca pastaile sa ramana verzi, crocante, dar sa fie si foarte placute la gust. Scurge fasolea, apoi racoreste-o sub un jet de apa rece. Incinge o lingura de ulei si pune usturoiul tocat in bucatele, la calit. Pune sare si amesteca. Tine totul pe foc pentru cateva minute, pana ce usturoiul devine usor auriu si se inmoaie putin. Poti sa pui si cativa catei de usturoi, daca vrei o aroma intensa. Cateii de usturoi trebuie taiatai felii subtiri. Cand sunt gata da deoparte si lasa sa se raceasca.

Toaca verdeturile foarte marunt, adauga restul uleiului si otetul. Amsteca bine. Adauga usturoiul calit cu tot cu sosul lasat. Omogenizeaza si toarna totul peste fasolea verde fiarta si racita. Potriveste de sare, pune piper alb din belsug si serveste.

Dupa pofta ta poti pune ardei iute, tocat marunt, nuci maruntite sau fulgi de migdale. In sos poti pune, daca vrei: o lingura de smantana si parmezan ras. Salata merge foarte bine impreuna cu oua de prepelita fierte tare si adaugate intregi in salata. Serveste salata cu felii subtiri de paine prajita.