E timpul sa uitam de dieta mediteraneana, deoarece o noua dieta sanatoasa si-a facut aparitia in lumea nutritionistilor: noua dieta nordica.

Esti pe dietetik.ro, locul in care afli cum sa traiesti sanatos si ce diete ti se potrivesc!
Cand ma gandesc la oamenii din nordul Europei, imi imaginez ca mananca doar peste afumat, multe lactate, chiftelute suedeze si doar cateva legume si fructe. Ei bine, se pare ca nu este chiar asa.
Noua dieta nordica a fost dezvoltata in anul 2004 cand mari bucatari si specialisti in nutritie din 5 tari nordice s-au intalnit la Copenhaga pentru a defini o noua tendinta in bucataria regionala care, in contrast cu obiceiurile alimentare traditionale, este mult mai sanatoasa.
Plecand de la acest concept restauranetele de inspiratie nordica au adoptat niste metode complexe de preprarare a hranei pentru a putea explica pretruile mari. De fapt, dieta nordica de baza este foarte simpla si la indemana oricui subliniind caracterul sezonier si durabilitatea ingredientelor, evitarea aditivilor alimentari si reducerea la minim a deseurilor.
Bogata in alimente vegetale, aceasta dieta include o multime de radacinoase, varza si alte crucifere, legume cu frunze verzi, mere, pere, fructe de padure si cereale integrale. Pestele (precum somonul sau heringu) este la mare cautare in aceasta dieta, precum si anumite soiuri mai salbatice de animale (precum elanul recunoscut pentru carnea sa extrem de saraca in grasimi), iar lactatele sunt permise in cantitati mici. Nu sunt trecute cu vederea nici alimentele salbatice precum muschi de copac, ciupercile, urzicile, usturoiul si chiar furnicile.
Verdeturile proaspete se compun din marar, fenicul sau arpagic. La desert ce ai spune daca ai primi o budinca de orz?
In multe feluri, noua dieta nordica este extrem de asemanatoare cu dieta mediteraneana, dar se bazeaza pe ulei de seminte de rapita (canola) in loc de ulei de masline si difera modurile de preparare a mancarurilor (foarte putine rosii apar in dieta nordica), pur si simplu ca o reflectie a ceea ce regiunea respectiva poate produce cel mai bine.
Beneficii pentru inima si silueta
Cateva studii, unul dintre ele publicat in Journal of Internal Medicine, au demonstrat ca Noua dieta nordica imbunatateste nivelul colesterolului in cazul persoanelor cu risc cardiovascular. Altele, au descoperit ca dieta nordica ajuta la scaderea tensiunii arteriale si imbunatateste sensibilitatea la insulina.
Ceea ce este extrem de interesant, doua dintre studii (unul publicat anul acesta in American Journal of Clinical Nutriton), au aratat ca persoanele care au urmat noua dieta nordica au pierdut foarte mult in greutate, desi nu li s-a spus niciodata sa fie atenti la numarul de calorii, lucru care le-a permis sa manance atat cat au avut nevoie pentru a se simti confortabil.
Avand in vedere toate aceste lucruri, ma gandesc sa ma ocumentez mai mult despre bucataria nordica. Nu stiu insa de unde as putea sa iau carne de elan. Aveti voi vreo idee?